Comment est venue l’envie de faire rena ître une bière parisienne ?
Jacques comme moi avons toujours été passionnés par la bière.
Jacques a fait son mémoire de fin d’études sur la création d’une micro-brasserie et j’ai moi-même monté une brasserie en Normandie avec mon père. Alors quand nous nous sommes rendu compte qu’une ville comme Paris n’avait pas sa propre bière, nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure !
Stratégiquement pourquoi avoir choisi de reprendre une vieille marque plutôt que de créer la vôtre, et de faire vos assemblages ?
Après nous être renseignés sur l’histoire de la bière à Paris, nous avons eu un véritable coup de cœur pour la Gallia.
Son histoire, sa communication, son succès… tout nous plaisait chez la p’tite parisienne ! Puis nous avons eu la chance de rencontrer la descendance du dernier brasseur de Gallia qui, en plus de nous soutenir, nous a fait part de toute sa connaissance sur la marque. Paris a la chance d’avoir un patrimoine historique et gastronomique très riche. La capitale ayant déjà eu sa bière, il était naturel pour nous de la faire revivre et non d’en créer une nouvelle.
